商超餐饮赢少现在，商业综合体内餐饮毫无疑问出了最火的业态。过去商业综合体中购物、餐饮、娱乐的比例一般来说为7:2:1，而现在，餐饮业早已多达了整个业态的50%，有的甚至高达80%。餐饮乘机进驻商业综合体，证明了市场的市场需求和自由选择，但是事实上，综合体餐饮赚的并不多。

据一位综合体招商人士透漏，总体情况是三成赚，四成平，三成盈。不低价广告宣传没有人气再行给大家谈一个实际的例子：一家湘菜品牌入驻郑州万达商圈开业。开业初，商家融合团购网发售了低价广告宣传活动，餐厅人气爆棚，过了饭点都仍有客人等在场外。

然而广告宣传活动一完结，客流之后急剧下降。这样的现象只不过很广泛，不少综合体内的新店开业时，都会采行这样的作法来打响名气。

最主要的原因还是同质化过于相当严重，现在差不多类型的餐饮品牌四处都是，如果不做到广告宣传活动，也没消费者不愿买账。然而综合体房租物业等费用较高，再行再加近年来原材料和人力成本的减少，采行低价销售的经营方式，完全可以视作赔本销售了。

最重要的，身边的一家人做到活动，就有顾客去，自己不做到活动，就没人来，胁迫餐饮商家大大折扣、广告宣传、甚至做淘宝，利润再三被传输。不翻台不赚很多局外人看商场餐饮天天排队，心想这家老板得赚到多少钱那!实质上真为和在商超开店的老板谈谈，都是一肚子苦水。

他们完全一致的感觉是：房租以致于一天一平米四五块、七八块、甚至10多块，赚到的钱都给商场了。某种程度在杭州做到餐饮的一位同行朋友，他的感觉深达，他说道：我现在面对的情况就是不翻台显然赚到将近钱，一天跪三轮是保本，四轮以上才有利润。

那就意味著，中午必需满座、晚上必需跪两轮，这是最激进客流数字。如果较低了，今天就缴了。可是能让餐厅翻台排队，得必须做到多少营销、花上多少工夫?而且，即使做到大大量广告宣传，顾客也未来买帐来排队。

不重金翻新被水淹做商超强餐饮还面对极大的竞争压力，旁边的一家人竞争对手们一个比一个强劲，很多有来头、有背景、有钱人任性，所以可以把餐厅翻新的美轮美奂，可以请求国内三高的设计师编舞。因此，这也害苦了那些陪着入商场的，扔不入那么多钱，就出不来那么效果，导致投资成本郷低。一个同行朋友如此感慨：不舍不得花钱请求好的设计师，生怕自己在整个一层几十家餐饮中被水淹，没一副好脸面也敢;请求了喜的，花上的钱堪称心惊肉跳，自己都不告诉哪年能交还投资。所以，感叹左右为难!节假日整天杀，工作日闲死商场店的仅次于困难周一至周五冷清，特别是在是中午，节假日和周末又过于好。

极为不稳定的做生意带给的是员工管理、营销、出品等一系列平衡性的问题，造成许多商场店平日大量倚赖淘宝和折扣活动，保持基本人气。商场店是大型餐饮集团玩游戏的地盘对他们而言，一、他们享有强劲的品牌效应，商场给他们房租的惠及、翻新补贴等，几乎我们普通餐饮所能享用到的，商场给与他们的优惠，更加让我们难以想象;二、他们有强劲的营销能力，他们尤其能做到商场顾客群的消费心理和特点，然后做到大的营销，这也是我们靠炒菜进饭馆的餐饮品牌能做的;三、有些大品牌，他们更加在乎的是全国性的布局，他们玩游戏的是市场占有率，甚至做到二手房东，然后评估融资等，盈一两家无受伤显然。

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